اسيدهاي چرب ضروري - امگا
اسيدهاي چرب ضروري از جمله امگاها گروهي از اسيدهاي چرب هستند كه بدن قادر به ساختن آنها نيست و بايد از طريق غذا تامین شوند. رژيمهاي نادرست با حذف و يا محدود كردن مصرف بعضي از انواع چربي باعث شدهاند كه بدن ما با كمبود آنها مواجه شود. كمبودي كه با محروم كردن بدن از نقش مهم آنها در كارهاي مختلف حياتي، ما را با بروز مشكلات مختلف روبهرو می كند.
اسیدهای چرب ضروری همان «روغنهای خوب» هستند كه این روزها بحث و مطالعات زیادی روی آنها انجام میشود. چربیهای خوب با چربیهای بد دایما در رقابت هستند بنابراین بايد مصرف چربیهای حاوي اسيد چرب ترانس بالا و کلسترول (چربیهای حیوانی) را تا حد امکان به حداقل رسانده و به مقدار کافی از چربیهای خوب استفاده كنيم. مصرف چربیهای خوب باعث افزایش HDL یا «کلسترول خوب» شما میشود. یکی از وظایف HDL (High Density Lipoprotein) یا "کلسترول خوب"، محاصره "کلسترول بد" یعنی LDL (Low Density Lipoprotein) و هدایت آن به سمت کبد است که در آنجا تجزیه و سپس دفع میشود. بهطور خلاصه، چربیهای خوب تا حدودی خرابکاریهای چربیهای بد را اصلاح میكنند. این مساله در عصر حاضر که افراد سعی در پایین نگه داشتن کلسترول خون خود و جلوگیری از بیماریهای قلبی عروقی و چاقی دارند بسیار حائز اهمیت است.
