مصاحبه با حامد کافی مخترع اتی باکس

حامد رو میشناختم اما این روزا رفاقتمون خیلی بیشتر از قبل شده و با هم صمیمی هستیم. به فکرم افتاد که مصاحبه ای رو با حامد ترتیب بدم و اون رو توی وبلاگ بذارم. در مورد حامد فقط اینو میتونم بگم که واقعا فوق العاده ست و سه تا اختراع تا حالا به نامش ثبت شده که در دنیا نظیرش وجود نداره

نفرات توی عکس از راست به چپ حامد کافی ، مرتضی محمدی ، میثم طاهری

برای خواندن مصاحبه به ادامه مطلب بروید

ادامه نوشته

آلکالیجنز Alcaligenes

این باکتری ها اگرچه گرم منفی هستن ولی گاهی اوقات به آزمون گرم پاسخ مثبت می دهند . آنها میله ای شکل بوده ، قندها را تخمیر نمی کنند ولی همانگونه که از اسم شان پیداست واکنش های قلیایی بویژه در شیر لیتموس ایجاد میکنند . آلکالیجنز قادربه تولید رنگ نبوده ، به طور وسیعی در طبیعت پراکنده است و تمامی انواع مواد را تجزیه می کند. شیرخام ، فرآورده های طیور و مدفوع از منابع عمومی این باکتری است C+G در DNA ، 57-70 بوده که بیانگر ناهمگونی این جنس باکتریایی است

از کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن جی-2003

نگهداری ترشی در این ظروف خطرناک است

جام جم آنلاین: ترشی‌ها باید در ظروف شیشه‌ای نگهداری شوند و قرار دادن آنها در ظروف فلزی به علت واکنش بین ماده اسیدی سرکه و ظرف باعث ایجاد مواد مضر و خطرناک برای بدن می‌شود.

استاد دانشکده صنایع غذایی دانشگاه تهران در گفتگو با فارس افزود: تمام مواد غذایی به دلیل داشتن آب و مواد مغذی محیط مناسبی برای رشد ارگانیسم‌ها هستند و وجود میکروارگانیسم‌ها نیز موجب فساد مواد غذایی می‌شود.

مرتضی مشایخ تاکید کرد: از آنجا که برخی از میوه‌ها و سبزی‌ها روی یکدیگر اثر گذاشته و موجب فساد زود هنگام غذا می‌شوند بنابراین باید انواع سبزی و میوه را جداگانه در یخچال نگهداری کرد.

به گفته مشایخ، اگر سیب خوراکی در کنار سایر میوه‌ها نگهداری شود بر اثر تنفسی که دارد بر سایر میوه‌ها اثر گذاشته و موجب فاسد شدن سریع‌تر آنها می‌شود.

این متخصص تغذیه در خصوص شیوه نگهداری گوشت نیز توصیه کرد: برای منجمد کردن گوشت باید آن را به قطعه‌های کوچک تقسیم کرد تا زود منجمد شود و هنگام استفاده از گوشت منجمد نیز باید آبی که از گوشت خارج می‌شود را مورد استفاده قرار داد.

به زودی ...

به زودی مصاحبه اختصاصی وبلاگ صنایع غذایی دانشگاه زنجان با مخترع اتی باکس و ...

منتظر این مطلب باشید

فواید روغن نارگیل برای سلامتی

فواید روغن نارگیل بر سلامتی، مراقبت از پوست و مو، تسکین استرس، بیماری های قلبی، کلسترول، کاهش وزن، مشکلات کلیه، هضم، متابولیسم، فشارخون بالا، سیستم ایمنی، بهداشت دندان، دیابت، قدرت و استحکام استخوانها، HIV و سرطان را در بر می گیرد.این فواید می تواند به خاطر وجود اسید لوریک، اسید کاپریک، و اسید کاپریلیک و خواص ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی، ضد قارچی، آنتی باکتریال، آرامش بخشی آن باشد.

روغن نارگیل معمولاً روغن محبوب ورزشکاران و به ویژه بدنسازان و افرادی است که رژیم می گیرند. دلیل این مسئله آن است که روغن نارگیل کالری کمتری نسبت به سایر روغن ها دارد و محتوی چربی آن به راحتی تبدیل به انرژی می شود و موجب انباشته شدن چربی در قلب و عروق نمی شود. روغن نارگیل همچنین به بالا بردن سطح انرژی و استقامت بدنی بدنسازان نیز کمک می کند و درنتیجه عملکرد تمرینی آنها را ارتقاء می بخشد.

فواید روغن نارگیل برای سلامتی شامل موارد زیر است:

ادامه نوشته

سرطان در نان !!

آیا می دانید چه قسمتی از نان را نباید خورد و به چه دلیل می باشد ؟ خوردن این قسمت از نان برای سلامتی شما بسیار خطرناک است و یكی از موضوعاتی كه این روزها بحث داغ اكثر رسانه‌های روز كشورهای اروپایی و آمریكایی شده است «ترس از آكریلامید» است. آكریلامید یك ماده اسیدی سرطان‌زاست كه هنگام سوختن، برشته شدن یا پختن مواد كربوهیدراتی غلات در درجه حرارت بالا در محصولاتی چون نان، بیسكویت، كلوچه، برنج و سیب‌زمینی ایجاد می‌شود.
طبق پژوهش دانشمندان، آكریلامید در مقایسه با دیگر مواد سمی شناخته شده در غذاهای مختلف می‌تواند برای انسان‌ها تا 100 برابر خطرناك‌تر باشد. مقدار این ماده در سیب‌زمینی سرخ شده و چیپس بیشتر است، اما در كشور ما بیشترین نگرانی از حجم تولید و مصرف آكریلامید در نان است.

ادامه نوشته

آمده ام ....

آمده ام 

آمدم ای شاه پناهم بده

خط امانی ز گناهم بده 

ای حرمت ملجا درمندگان

دور مران از در و راهم بده

لایق وصل تو که من نیستم

اذن یک لحظه نگاهم بده

رضا جان.....

گزارش تصویری جلسه معارفه + سخنرانی علمی خانم دکتر حق نظری

سلام

جلسه اینجوری بود

اول قاری اومد و آیاتی چند از کلام الله مجید رو تلاوت کرد

بعد مجری رفت روی سن و برنامه جلسه رو توضیح داد ، قسمت اول سخنرانی خانم دکتر حق نظری بود که به تازگی از انگلیس برگشتند و توضیحاتی در مورد کنفرانس غذا و محیط دادند

سپس مجری جلسه یه توضیحاتی در مورد گروه و رشته صنایع غذایی داد و خانم دکتر زرین قلمی مدیر گروه هم روی سن اومدند

در آخر هم چندتایی از بچه های 90 اومدن روی سن و خودشون رو معرفی کردند ، بعضیا هم احتمالا خجالت کشیدند

گزارش تصویری جلسه دوشنبه رو میتونید در ادامه مطلب ببینید

ادامه نوشته

آئروموناس Aeromonas

این جنس شامل باکتری های میله ای شکل گرم منفی و معمولا آبزی بوده که قبلا در خانواده ویبریوناسه طبقه بندی می شد ولی اکنون در خانواده آئروموناسه قرار گرفته است .

همانگونه که از نام این حنس برمی آید آنها بر اساس تخمیر قندها مقادیر زیادی گاز تولید می کنند. آئروموناس معمولا در روده ماهی زندگی کرده و تعدادی از آنها پاتوژن این جانور است.

Normal 0 false false false EN-US X-NONE FA

از کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن جی-2003

آزمایش های شیر

آزمایش هایی که در آزمایشگاه های دریافت و کنترل کیفیت کارخانه جات شیر پاستوریزه صورت می گیرد..........

ادامه نوشته

قابل توجه دانشجویان علوم و صنایع غذایی دانشگاه زنجان

جلسه سخنرانی علمی سرکار خانم دکتر حق نظری با موضوع غذا و محیط

+

جلسه معارفه دانشجویان جدیدالورود

روز دوشنبه مورخ ۱۱/۷/۹۰ ساعت 8:45 در آمفی تئاتر دانشکده کشاورزی برگزار خواهد شد

                                                                                         

                                                                                    انجمن علمی گروه علوم و صنایع غذایی

آزمونهاي تشخيص تقلب در صنعت شير پاستوريزه

از جمله آزمونهاي کيفي که جهت تاييد سلامت شير در ازمايشگاههاي کنترل کيفيت انجام ميگيرد ميتوان به موارد زير اشاره نمود :

برای خواندن مقاله به ادامه مطلب بروید

ادامه نوشته

غذاهايي كه اجتماعشان با همديگر ممنوع است!

ماست و ترب
شير برنج و سويق: كه باعث قولنج و حدوث نفخ در بدن مي‌شود.انار و حليم (هريسه) به علت اينكه انار باعث غليظ شدن حليم و در نتيجه باعث انسداد (گرفتگي) در عروق شعريه مي‌شود.
سركه و حليم
خربزه و عسل: احتمال سنكوب شدن و ساير امراض مي‌شو.
خربزه و مويز
كله‌ي گوسفند و انگور: به علت تشديد لزوجيت و بلغميت كله‌ي گوسفند.
خربزه و انبه
خوردن اغذيه‌ گرم و سرد با همخوردن غذاهايي كه داراي طبيعت سرد هستند با همديگرخورد غذاهايي كه داراي طبيعت گرم هستند با همديگرخوردن غذاهاي نفاخ به همراه اغذيه نفاخخوردن بعضي از غذاها بر روي غذاي قبلي (ممنوع است)
خوردن سركه بعد از برنج
خوردن اغذيه نفاخ بر روي غذاهاي نفاخ خورده شده قبليخوردن اغذيه لزجه بر روي غذاهاي لزج خورده شده قبليخوردن اغذيه قابضه بر روي غذاي قابض خورده شده قبليخوردن اغذيه لطيفه مثل مخاهي و شير و هنداونه بر روي اغذيه‌ غليظهخوردن اغذيه غليظه بر روي غذاهاي غليظ خورده شده قبلي
آشاميدن آب سرد بعد از غذاهاي گرم
آشاميدن آب سرد بعد از خوردن ميوه‌ها، مخصوصا ميوه هاي سرد (مانند: خربزه و هندوانه) كه بسيار مضر بوده و باعث توليد سم در بدن مي‌شود.
آشاميدن آب گرم بعد از غذاي شور
آشاميدن آب سرد بعد از استحمام
آشاميدن آب سرد بعد از ورزش و رياضت و حركات عنيفهاشاميدن آب سرد هنگاميكه معده خالي باشد (مثلا ناشتا)آشاميدن آب سرد و بلافاصله خوابيدنآشاميدن آب بلافاصله پس از صرف غذا خصوصا در سردمزاجانآشاميدن آب در حين غذا خوردنآشاميدن آب سرد بدون توقف كه احتمال دارد امراض متعددي رخ بدهد از آن جمله:اگر سردي آن به قلب برسد، به علت انطفا حرارت غريزيه احتمال سكته خواهد بود.اگر به كبد برسد، موجب بمياري استسقا خواهد بود.اگر سردي آن به مغز برسد، موجب استرخا و سسستي اعصاب خواهد بو.اگر سردي آن به آلات تنفسي و صوتي برسد، باعث اختلال در دستگاههاي مذكور خواهد شد.آشاميدن آب بعد از خوردن ادويه مسهله (اسهال آور)آشاميدن آب بعد از خوردن اغذيه شيرينآشاميدن آب بعد از خوردن اغذيه ترشخوردن ترشي بعد از شيرينيخوردن خربزه و هندوانه بر روي آبگوشت و گوشتها، كه موجب ثقل و حدوث امراض مي‌شود.آشاميدن آب سرد بعد از غذا و بعد از شيرينيها، كه مضر به دندانها و باعث افتادن زودرس آنها مي‌شود

اسینتو باکتر Acinetobacter

اسینتو باکتر Acinetobacter

این باکتری های میله ای شکل و گرم منفی ، خویشاوندی کمی با خانواده نایسریاسه نشان می دهند.

برخلاف سایکروباکتر و موراکسلا ، اسینتوباکتر اکسیداز منفی است.

این باکتری ها شدیدا هوازی بوده و قادر به احیاء نیترات نیستند. گرچه در کشت های جوان سلول های میله ای شکل تشکیل می شوند اما کشت های کهنه دارای سلول های کروی شکل می باشند. آنها از پراکندگی وسیعی در خاک و آب برخوردارند و ممکن است در بسیاری از مواد غذایی به خصوص محصولات تازه سرد شده یافت شوند.

پیشنهاد شده بر مبنای داده های حاصل از هیبریداسیون DNA-RNA ، جنس های اسینتو باکتر موراکسلا و سایکروباکتر در خانواده جدیدی (موراکسلاسه) طبقه بندی شوند ولی این پیشنهاد پیشنهاد پذیرفته نشده است.

از کتاب میکروبیولوژی مواد غذایی مدرن جی 2003

میلاد کریمه اهل بیت حضرت معصومه علیها سلام مبارک

میلاد حضرت معصومه سلام الله علیها و روز دختر رو بر همه شما تبریک میگم و امیدوارم لحظه هاتون پر از 

شادی و سرور باشه 

به دل حک شد به خط آشنایی

شب میلاد و آغازِ گدایی
گدای بارگاهِ سبزِ عشقم
ببین امشب دلم گشته هوایی
به پیش پای تو غرقِ سرشکم
که شاید سر زنی بر بی‌نوایی
کریمه کاسه‌ام بنگر که بالاست
کرم بنما تو هر چه می‌توانی
تویی معصومه، عصمت پیش رویت
کند سجده از این نورِ خدایی
تویی بانوی قصرِ سرخِ مذهب
که با زینب همیشه هم صدایی
همین بس از تو ای معصومه جانم
لقب گیرنده‌ از جامِ رضایی
رضا نامِ تو را معصومه خوانده
که سر تا پا چنین زهرا نمایی
همه امشب کنارِ بارگاهت
من و این گریه و فصلِ جدایی
دلِ فطرس شده در شامِ میلاد
اسیرِ گنبدِ زردِ طلایی

تصاویر کنگره

برای دیدن تصاویر که توسط خانم پدرام تهیه شده اند به ادامه مطلب بروید

ادامه نوشته

تبریک

سلام

عزیزی بهم میگفت که تو فقط شدی مسئول تبریک گفتن مناسبت ها و ...

منم برای این که بر گفتش صحه بگذارم این پست رو مینویسم

تبریک میگم به دانشجویان جدید الورود که از سد کنکور گذشتند و به دانشگاه ...

تبریک میگم به خصوص به ورودی های جدید صنایع غذایی دانشگاه زنجان ...

تبریک میگم به بچه های گروه به خاطر این که گروهمون داره پیشرفت میکنه و از یه اتاق دو در سه حالا به

یه سالن رسیدیم ؟!!!

حالا دیگه به جای یه استاد دو یا شایدم سه تا استاد داریم !!!!

اما هنوز ممکنه شما مجبور شید ۱۰ واحدتون رو تو یه ترم بایه استاد بردارید

و تبریک به ورودی های جدید چون ممکنه وقتی مثل ما رسیدند به آزمایشگاه درس تخصصی برای

خودشون آزمایشگاه داشته باشند نه این که از آزمایشگاه غیر مربوط که ممکنه خیلی از مواد رو

نداشته باشه استفاده کنند

تبریک به ورودی های جدید که مثل ما روشون استادا رو آزمایش نمیکنند تا ببینن اگه خوب بود برای

ورودی های بعدی استفاده کنن!!!

و تبریک به مناسبت شروع سال تحصیلی جدید به همه ی دانشجوهای کشور که حتی با کمترین

امکانات درسشون رو ...

نتایج نظر سنجی در مورد بازگشت دکتر کفیلی

۱۴ نظر  عالیه

۳ نظر خوبه

۱۴ نظر خوب نیست

کاملا مشخصه که نتایج نه با تعداد افراد کلاس انطباق داره نه ارزش خاصی داره

یا بعضیا چند بار نظر دادن یا افراد غیر کلاسمون نظر دادن