ماست و سلامتی

خواص متفاوت ماست و تاثیرهای مطلوبی که میتواند برای
افراد در بر داشته باشد، برای سال هاست که مورد تحقیق
و بررسی قرار گرفته است، اما با این وجود هنوز هم افرادی
هستند کـه نمی دانند ماست چه فوایدی را می تواند برای
آنها در بر داشته باشد.


ماسـت میتواند سلامت بدن شما را بطرق مخـتلف افزایش
بخـشد. به همین دلیل سعی کنید دفعی دیگر که به سوپر
مـارکت رفتـید، ماست را در لیست خرید خود جای دهید تا
بتوانید از مزایای آن بهرمند شوید



برای خواندن به ادامه مطلب بروید

ادامه نوشته

چرا بعضي ماست‌ها كش مي‌آيند؟

کلينيک تغذيه/دکتر سيداميرمحمد مرتضويان/متخصص صنايع غذايي و دانشيار انستيتو تحقيقات تغذيه كشور و دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي


از نظر ويژگي بافتي، دو نوع ماست «قالبي» و «ماست هم‌زده» وجود دارد. در توليد ماست قالبي، مراحل ژل‌بندي و متعاقب آن سردکردن در ظروف بسته‏بندي انجام مي‏شود و بافت ماست، شکل ظرف را به خود مي‏گيرد؛ به‌طوري كه اگر بخواهيد با قاشق مقداري از آن را برداريد، توده‏اي ژل‌مانند وارد قاشق مي‏شود...

ادامه نوشته

آزمونهاي تشخيص تقلب در صنعت شير پاستوريزه


از جمله آزمونهاي کيفي که جهت تاييد سلامت شير در ازمايشگاههاي کنترل کيفيت انجام ميگيرد ميتوان به موارد زير اشاره نمود :

برای خواندن مقاله به ادامه مطلب بروید

ادامه نوشته

فرآیند استرلیزه کردن یا فرادما

در فرآیند استرلیزه کردن یا فرادما، کلیه ی باکتری های مضر شیر از بین می روند در حالی که تمام مواد مغذی شیر با حفظ مزه و خخصوصیات ظاهری شیر، حفظ می شوند.

ادامه نوشته

خواص آب ماست و آب پنير


ادامه نوشته

فرآيند قرار دادن شير در فشار بالا، کارآمدتر از پاستوريزه کردن است

  

ادامه نوشته

پنیر و دیگر هیچ

پنیر که نام دیگر آن «جبن» است، از قدیم الایام یکی از اصلی ترین ارکان صبحانه ما ایرانیان را تشکیل داده است
ادامه نوشته

شیر ارگانیک بهتر است یا شیر کارخانه‌ای؟

کارشناسان انگلیسی ادعا کردند شیر حاصل از دام‌های ارگانیک و طبیعی که بدون مواد شیمیایی پرورش یافته‌اند و علف تازه می‌خورند، برای سلامتی خیلی مفیدتر است.

ادامه نوشته

خواص درمانی ماست

دانشمندان ضمن تحقیقات به قراینی برخورده اند كه نشان می دهد ماست ممكن است در پیشگیری سرطان بخصوص سرطان كولون موثر باشد
ادامه نوشته

سرانه مصرف شیر در ایران 80 کیلوگرم است

ادامه نوشته

ماست بخوريد به ده دليل

ادامه نوشته

شیرهای با ماندگاری طولانی، ارزش غذایی برابری با شیرهای پاستوریزه دارند

 

به گفته یک کارشناس صنعت شیر، شیرهای استریلیزه ( شیرهای با ماندگاری طولانی) از ارزش غذایی یکسانی با شیرهای پاستوریزه ( شیرهای با ماندگاری کوتاه مدت) برخوردارند.

ادامه نوشته

چقدر شیر بخوریم؟

شیر جزو نوشیدنی‌های سالمی‌است که از کودکی تا به حال بارها و بارها مطالب بسیاری را در مورد فواید آن شنیده‌ایم
ادامه نوشته

ماست میوه ای یا ماست معمولی؟!

 
ادامه نوشته

كاربرد آنزيم هاي پنير سازي ( رنت )

 

آنزيم ها كاتاليزورهاي بيوشيميايي مي باشند و بعلت دارا بود ن ساختمان پروتئيني نسبت به حرارت هاي بالا غير قابل فعال و آناتوره مي شدند

ادامه نوشته

شیر پرچرب یا كم چرب؟


ادامه نوشته

شيرهاي طعم‌دار پرکالري‌ترند

از نظر روان‌شناختي، ذائقه انسان به طعم، مزه، نوع، بافت و شکل ظاهري غذا...
ادامه نوشته

چرا دوغ خواب‌آور است؟

دکتر گيتي کريم متخصص علوم و صنايع شير مي‌گويد ارزش غذايي دوغ از ماست کمتر است .

به طور کلي، دوغ در مقايسه با ساير فرآورده‌هاي شير، نسبت به گرماي محيط مقاومت بيشتري در برابر فساد دارد و در دماي محيط بهتر باقي مي‌ماند و نياز به نگهدارنده‌هاي مصنوعي ديگر ندارد....

ادامه نوشته

خواص پنیر

  كمبودموادسفيده اى ، چربى ، املاح معدنى و ويتامين هاى مختلف را با خوردن پنير تامين كنيد
ادامه نوشته

نقش ماست در سلامت دندان

یکی از مسائل بسیار مهم در دندانپزشکی، پیشگیری از وقوع پوسیدگیهاست.

ادامه نوشته

بستنی خوب از نظر شما باید چه ویژگی‌هایی داشته باشد؟ پر از تکه‌های خامه باشد؟ قوام مناسبی داشته باشد؟ یا مواد اولیه آن مرغوب باشد؟ طعم بستنی خوب، کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد، ولی آنچه متخصصان تغذیه و کارشناسان کارخانه‌های بستنی ‌سازی می ‌گویند چیز دیگری است. بد نیست با این معیارها نیز آشنا شوید:

ادامه نوشته

ارزش غذایی کشک

شاید بسیاری از شما ندانید که کشک یکی از مواد لبنی است که تنها در ایران یافت می‌ شود. در واقع می ‌توان گفت که مانند دوغ تهیه شده از ماست، این فرآورده محصولی کاملا ایرانی است. وجود ضرب‌ المثل‌های فراوان در مورد کشک در زبان فارسی نشان دهنده قدمت تولید و استفاده ازاین ماده غذایی مفید است

برای خواندن ادامه مقاله به ادامه مطلب بروید

ادامه نوشته