7خوراکي خواب‌آور

بادام؛ سرليست خواب آوران

آيا تا به حال بي‌خوابي به سراغتان آمده؟

ادامه نوشته

10 پرسش و پاسخ کاربردی درباره تغذیه

در این مطلب به 10 سوال رایج درباره‌ی مواد غذایی مختلف و گیاهان دارویی پاسخ داده شده است؛ با ما همراه باشید.

رنگ روغن زیتون بستگی به میزان کلروفیل موجود در آن دارد که می‌تواند از زرد تا سبز و سبز زیتونی بر حسب غلظت آن متفاوت باشد و در خواص آن تأثیرگذار نیست.

ادامه نوشته

چرا بعضي ماست‌ها كش مي‌آيند؟

کلينيک تغذيه/دکتر سيداميرمحمد مرتضويان/متخصص صنايع غذايي و دانشيار انستيتو تحقيقات تغذيه كشور و دانشگاه علوم پزشکي شهيد بهشتي

---

از نظر ويژگي بافتي، دو نوع ماست «قالبي» و «ماست هم‌زده» وجود دارد. در توليد ماست قالبي، مراحل ژل‌بندي و متعاقب آن سردکردن در ظروف بسته‏بندي انجام مي‏شود و بافت ماست، شکل ظرف را به خود مي‏گيرد؛ به‌طوري كه اگر بخواهيد با قاشق مقداري از آن را برداريد، توده‏اي ژل‌مانند وارد قاشق مي‏شود...

ادامه نوشته

توجه توجه

دانشجویان ورودی۸۸:

لطفامواد مورد نیاز برای تهیه کنسرو خودتان را  بصورت مقدار موردنیاز لیست کرده وبه آقای هاشمی انتقال داده تابرای خرید مواداز طریق  مسئول خرید دانشکده  اقدام شود.یاخودتان موادمورد نیازتان را تهیه کرده وفاکتور خرید را برای دریافت هزینه خرید به آقای هاشمی تحویل دهید.  

چه بخوریم تا ام اس نگیریم؟

رئیس انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی کشور اعلام کرد که کمبود کلسیم و ویتامین دی نه تنها منجر به بروز پوکی استخوان شده بلکه ابتلا به بیماری های سیستمیک، دیابت و بخصوص ابتلای به ام اس را هم در پی داشته است.

ادامه نوشته

یک فنجان چای، قدرت مغز را افزایش می‌دهد

پزشکان در آزمایشات جدید خود دریافته‌اند که نوشیدن یک فنجان چای در عین حال که قدرت مغز را افزایش می‌دهد به کاهش خستگی، افزایش هوشیاری و نیز بهبود عملکرد و بازده مغز نیز کمک می‌کند.

ادامه نوشته

شیر ارگانیک بهتر است یا شیر کارخانه‌ای؟

کارشناسان انگلیسی ادعا کردند شیر حاصل از دام‌های ارگانیک و طبیعی که بدون مواد شیمیایی پرورش یافته‌اند و علف تازه می‌خورند، برای سلامتی خیلی مفیدتر است.

ادامه نوشته

هيچ شامپويي مو را تقويت نمي‌کند

دکتر محمد گلشني دبير انجمن متخصصان پوست و مو و زيبايي ايران :

واقعيت اين است که بافت مرده مو نيازي به تقويت ندارد که بخواهيم آن را با استفاده از شامپو حفظ کنيم.

ادامه نوشته

در ماه‌های سرد سال، خشکبار را به رژیم غذایی خود اضافه کنید

متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که در ماه‌های سرد پائیز و زمستان، افزودن خشکبار شامل میوه‌های خشک، مغز‌ها و دانه‌های روغنی موجود در بازار به رژیم غذایی روزانه، انتخابی مناسب و موثر برای افزایش طاقت بدن و تقویت سیستم‌ ایمنی بدن است.

ادامه نوشته

چاق‌ها و ديابتي‌ها نان خشک بخورند

دکتر محمدحسين عزيزي؛ دانشيار گروه صنايع غذايي دانشگاه تربيت مدرس_انديس گلايسمي اين نان، کم است و قدرت سيرکنندگي‌اش، زياد

ادامه نوشته

سرانه مصرف شیر در ایران 80 کیلوگرم است

ادامه نوشته

9 ماده غذايي چربي‌سوز

۱آب۲.چای سبزِ۳.سالاد روز۴.شیر۵.سوپ۶.غلات کامل۷.گوشت مرغ۸.میوه وسبزی تازه۹.گریپ فروت.

ادامه نوشته

شیرهای با ماندگاری طولانی، ارزش غذایی برابری با شیرهای پاستوریزه دارند

 

به گفته یک کارشناس صنعت شیر، شیرهای استریلیزه ( شیرهای با ماندگاری طولانی) از ارزش غذایی یکسانی با شیرهای پاستوریزه ( شیرهای با ماندگاری کوتاه مدت) برخوردارند.

ادامه نوشته

آسپارتام

 چندي است در برخي از محافل علمي مرتبط ،بحثي برسر ترکيب مهمي که در ساختمان مواد غذايي کم کالري، نوشابه هاي بدون قند، آدامس هاي رژيمي و حتي انواع شيرين کننده هاي مورد استفاده در دسرها ،داروها و يا برخي از ترکيبات لبني مانند ماست وجود دارد، مطرح شده است .

ادامه نوشته

هويج نگهبان قلب، مغز و شريان هاي شما

 

                                                                       

ادامه نوشته

4 حقيقت در مورد بيسكوييت‌هاي كاكائويي انرژي‌زا

 

نوع جديدي از بيسكوييت‌هاي كش‌دار كاكائويي طي دهه گذشته وارد بازار شد كه با بيش از 70 ميليون دلار فروش طرفداران بسياري پيدا كرد. گرچه حمل و استفاده از اين ماده غذايي در هر شرايطي ساده است و با خوردن آن فرد احساس نشاط مي‌كند اما آيا مصرف آنها واقعا براي سلامت ما مفيد است؟

ادامه نوشته

خواص سيب‌زميني

 

سيب‌زميني نوعي سبزي ريشه‌اي است که بيشتر به دليل داشتن ويتامين‌ها و مواد معدني‌ اهميت دارد ولي به خاطر اينكه سيب‌زميني، كربوهيدرات (قند) بالايي دارد، معمولا آن را به عنوان يک سبزي نشاسته‌اي مي‌شناسند...

ادامه نوشته

شيرهاي طعم‌دار پرکالري‌ترند

از نظر روان‌شناختي، ذائقه انسان به طعم، مزه، نوع، بافت و شکل ظاهري غذا...

ادامه نوشته

گردو استرس را کاهش مي‌دهد

تحقيقات تازه دانشمندان نشان مي‌دهد گنجاندن گردو در رژيم غذايي استرس و کلسترول بد را کاهش مي‌دهد...

ادامه نوشته

زيتون سبز بخريم يا زيتون سياه؟

---

دكتر آراسب دباغ‌مقدم، متخصص علوم غذا و صنايع غذايي، به اين پرسش پاسخ مي‌دهد.

ادامه نوشته

چرا دوغ خواب‌آور است؟

دکتر گيتي کريم متخصص علوم و صنايع شير مي‌گويد ارزش غذايي دوغ از ماست کمتر است .

به طور کلي، دوغ در مقايسه با ساير فرآورده‌هاي شير، نسبت به گرماي محيط مقاومت بيشتري در برابر فساد دارد و در دماي محيط بهتر باقي مي‌ماند و نياز به نگهدارنده‌هاي مصنوعي ديگر ندارد....

ادامه نوشته

تحصیل44درصد دانشجویان در علوم ‌انسانی/ پزشکی دارای کمترین دانشجو

ادامه نوشته

سومین نمایشگاه بین المللی موادغذایی - کشاورزی

مکان برگزاری : محل دايمي نمايشگاههاي بين المللي كاسپين – زنجان

تاریخ برگزاری : شمسي :(11-آبان تا 14-آبان-1389) - ميلادي :(2-11 تا 5-11-2010)

ادامه نوشته

فوايد فلاوانول‌هاي کاکائو در بازسازي عروق خوني

تحقيق‌هاي اخير پژوهشگران نشان داده است فلاوانول‌هاي کاکائو مي‌تواند يکي از ترکيب‌هاي مهم در رژيم غذايي افراد مبتلا به ناراحتي‌هاي قلبي عروقي باشد.

ادامه نوشته

7 نكته درباره سركه بالزاميك

 

سرکه بالزاميک از احيا شدن آب نوع خاصي از انگور شيرين که جوشيده شده و کاملا پخته شده است، تهيه مي‌شود و فرآيند تهيه آن با بقيه انواع سرکه تاحدي متفاوت است. بالزام در لغت به معناي رزين‌هايي با ساختار حلقوي است که داراي مقادير قابل توجهي از چند نوع از اسيدها مانند اسيد بنزوييک هستند. سرکه بالزاميک سه نوع دارد، نوعي که به شکل سنتي در بعضي شهرهاي ايتاليا تهيه مي‌شود، نوعي که به شکل صنعتي و تجاري تهيه مي‌شود و نوع سوم که مخلوطي از اين دو است. اما فوايد تغذيه‌اي ويژه‌اي براي اين نوع از چاشني عنوان شده كه عبارت‌اند از:

ادامه نوشته

جدا کردن کپک ماده غذایی، آن را قابل استفاده می کند :

استاد دانشکده علوم، تحقیقات و صنایع غذایی دانشگاه تهران گفت: ماده ای با کپک آلوده شده باشد با جدا کردن قسمت کپک زده می توان ماده غذایی را بدون اینکه بر روی سلامت تأثیر بگذارد مصرف کرد .

ادامه نوشته

چند مطلب جالب

چند تا مطلب جالب تو ادامه مطلب هست که می تونید ببینید

ادامه نوشته

ارتباط سبزی با دیابت

سبز‌یجات و ديابت چه ارتباطي دارند؟

---

سبزيجات بزگ سبر با کاهش خطر ديابت نوع دوم همراه است. مطالعات زيادي نشان داده اند که رژيم غذايي نقش مهمي در کنترل و کاهش بيماري‌ها دارد و از آن جمله سبزيجات برگ سبز هم جاي خود را دارند

به گزارش هلث‌دي نيوز يک مطالعه تازه نشان مي‌دهد که خوردن سبزيجات برگ‌دار و برگ‌دار سبز تيره مي‌تواند به طور قابل توجهي خطر ابتلا به ديابت نوع دوم را کاهش دهد.تخمين زده مي‌شود که 4/6 درصد از بيماران در سراسر جهان مبتلا به ديابت هستند و حتي اين ميزان در حال افزايش است. محققان در حال بررسي نقش رژيم غذايي در ايجاد ديابت هستند. محققان مرکز تغذيه دانشگاه ليسستر در انگلستان با بررسي 6 مطالعه ارتباط بين رژيم غذايي و شيوع ديابت نوع دوم را بررسي کردند. اين محققان دريافتند در مقايسه با کساني که کمترين ميزان سبزيجات برگ‌سبز را مصرف مي‌کردند(2/0 وعده در روز)، کساني که بيشترين ميزان ميوه و سبزي را مصرف مي کردند(35/1 وعده در طول روز)، 14 درصد کمتر در معرض خطر ابتلا به ديابت نوع دوم بودند.