مشکلات توليد و صادرات خرما در ايران

مشکلات توليد و صادرات خرما در ايران

مقدمه
کشور ايران به لحاظ جغرافيايي داراي آب و هوايي چهار فصل بوده و استعداد فراوان براي پرورش انواع محصولات زراعي و باغي داراست. توسعه پايدار کشور و رسيدن به آنچه در افق 1404 پيش بيني شده است، تنها با توسعه کشاورزي ميسر خواهد بود. از ديرباز ايران داراي محصولات متنوع و استراتژيک بوده است که به دلايل گوناگون امروزه جايگاه اين محصولات استراتژيک در بازارهاي صادراتي با خطر جدي مواجه شده است. برخي از اين محصولات استراتژيک عبارتند از زعفران، پسته و انواع خشکبار، خرما، چاي، برنج و...
مراحل کاشت،  داشت و برداشت در کشورهاي توسعه يافته امروزه با پيشرفته ترين تجهيزات و به صورت مکانيزه انجام مي پذيرد، در حالي که در کشور ما به صورت کاملا سنتي به مقوله کشاورزي پرداخته مي‌شود و اراده اي راسخ براي حرکت به سوي اتوماسيون و مکانيزه کردن اين صنعت ديده نمي شود. چنان چه براي محصول ارزش‌مندي چون خرما به دليل ضعف در کليه مراحل باروري و فرآوري، ارزش افزوده اين محصول نصيب کشورهاي توسعه يافته اي مي شود که خود را به مدرن ترين تکنيک هاي کاشت، برداشت، نگهداري، فرآوري و بسته بندي مجهز ساخته اند. هدف از اين مقاله بررسي مشکلاتي است که به واسطه آن ارزش افزوده خرماي ارزش‌مند ايراني به جيب کشورهاي واسطه سرازير مي شود. بي ترديد با تحليل دقيق مشکلات، حمايت سازمان هاي مربوطه دولتي و مشارکت بخش خصوصي مي توان ارزآوري مطلوب از صادرات اين محصول حاصل نمود.

ادامه در ادامه مطلب
منبع : مجله فناوری و توسعه صنعت بسته بندی

ادامه نوشته

ماست سویای پروبیوتیك میوه ای با خواص ضد سرطانی::.

به گزارش سلامت نیوز به نقل از کیهان ؛ ابوالفضل روزی طلب، مدیرعامل شركت دانش بنیان تولیدكننده این محصول در گفت و گو با ایسنا اظهار داشت: در سال 89 براساس پژوهش انجام شده به این نتیجه رسیدیم كه حدود 500 هزار نفر از ایرانیان به دلایل مختلف مانند تحمل نكردن لاكتوز یا كازئین شیر قادر به مصرف آن نیستند از این رو درصدد بر آمدیم كه شیرگیاهی بدون چنین معایبی را تولید كنیم به همین جهت شیر از سویا را در دستور كار قرار دادیم.

ادامه نوشته

کاکائو بومی آمریکای جنوبی، آمریکای مرکزی و مکزیک است و حداقل به مدت سه هزار سال در این منطقه کشت می‌شده‌است. شکلات در قسمت آمریکای مرکزی، نوعی کالای لوکس محسوب می‌شد و از دانه‌های کاکائو هم به عنوان پول استفاده می‌کردند. درگذشته شکلات بیشتر در نوشیدنی‌های شکلاتی کاربرد داشته‌است.اولین بار، فاتحان اسپانیایی کاکائو را برای نشان دادن به پادشاه و ملکه اسپانیا از آمریکا به اروپا آوردند؛ و خیلی زود، این ماده جزو مواد غذایی قاره اروپا گردید. تا قرن ۱۷، شکلات در اروپا، ماده غذایی گران قیمتی محسوب می‌شد که تنها ثروتمندان از آن استفاده می‌کردند.در سال ۱۸۲۸م، هلندی‌ها روشی اختراع کردند که طی آن، چربی دانه‌های کاکائو را می‌گرفتند و از آن، کره کاکائو تهیه می‌کردند. از باقی مانده دانه کاکائو هم پودر کاکائو تهیه نمودند. همچنین طی روشی دیگر، شکلات را قلیایی نموده و به این ترتیب، مزه تلخ آن را از بین می‌بردند. از آن زمان بود که شکلات‌ها به شکل امروزی تهیه شد.
اغلب واژه کاکائو و شکلات را به جای هم به کار می برند. اما باید بدانیم که کاکائو ماده ای تلخ مزه ای است که اصلا به تنهایی استفاده نمی شود. در صنعت تهیه شکلات، این ماده را این گونه تعریف می کنند: دانه کاکائو از یک بخش جامد تشکیل شده است.
نوع شکلات پایه از قرار زیر است: شکلات تیره ساده: کاکائو، چربی کاکائو، شکر و وانیل.
شکلات شیری: شکر، شیر یا شیر خشک، کاکائو، چربی کاکائو و وانیل.
شکلات سفید: شکر، شیر یا شیر خشک، چربی کاکائو و وانیل.

ادامه نوشته

خاصیت مواد غذایی تند

خاصیت مواد غذایی تند برای بدن را بشناسیدمواد غذایی تند فواید بسیاری برای بدن دارند و کاهش وزن، تنها نمونه‌ای از این خواص است.در این بخش به بررسی برخی از خواص مواد غذایی تند برای بدن می‌پردازیم که شاید تابه حال از آن‌ها اطلاعی نداشته‌اید.1- برای کاهش وزن مفیدند.فلفل‌های چیلی حاوی یک ترکیب شیمیایی به نام "کپسایسین" هستند که عملکرد متابولیسم را سرعت بخشیده، از این رو به بدن کمک می‌کنند تا کالری‌ها را سریع‌تر بسوزانند.این ترکیب شیمیایی با افزایش حرارت بدن نقش مهمی را در افزایش ضربان قلب ایفا می‌کند.علاوه برآن، تحقیقات نشان داده افرادی که غذاهای تند می‌خورند معمولا مقدار کمتری غذا می‌خورند از این رو مقدار وزنشان را بیش‌تر تحت کنترل دارند.2- برای قلب مفیدند.فلفل‌های چیلی به خاطر این که می‌توانند از لخته شدن خون در رگ‌ها پیشگیری کنند برای قلب مفیدند. علاوه بر آن ترکیب کپسایسین در برابر التهاب (یکی از عوامل خطرساز برای حملات قلبی شناخته شده) موثر است.3- سرعت گردش خون را افزایش می‌دهند.غذاهای تند سرعت گردش خون را افزایش داده و فشارخون را کاهش می‌دهند. فلفل‌های چیلی از آن جا که حاوی ویتامین A و C هستند باعث تقویت دیواره رگ‌های خونی نیز می‌شوند.4- ضدسرطان هستند.تحقیقات نشان داده مصرف منظم غذاهای تند، احتمال خطر ابتلا به سرطان را کاهش می‌دهند.ترکیب کپسایسین رشد سلول‌های سرطانی را کند کرده و در بسیاری موارد، بدون آسیب رساندن به سلول‌های سالم اطراف، باعث از بین رفتن سلول‌های سرطانی می‌شود.5- عملکرد گوارش را تقویت می‌کنند.فلفل‌های چیلی با افزایش جریان خون در معده و نیز افزایش لایه موکوس باعث تقویت سیستم گوارشی می‌شوند.همچنین کپسایسین در نابودی باکتری اچ پیلوری ( نوعی باکتری که باعث زخم معده می‌شود) موثر است.6- از ابتلا به آنفلوآنزا پیشگیری می‌کنند.کپسایسین با افزایش تعریق بدن، نشانه‌های آزاردهنده آنفلوآنزا را از بین می‌برد.غذاهای تند، گرفتگی بینی را رفع کرده و سینوزیت و دیگر علائم آنفلوآنزا را کاهش می‌دهند.7- به خواب بهتر کمک می‌کنند.محققان استرالیایی طی تحقیقات خود به این نتیجه رسیدند، افرادی که به طور منظم غذاهای تند مصرف می‌کنند، راحت‌تر به خواب رفته و زودتر و سرحال‌تر، از خواب بیدار می‌شوند.8- استرس و افسردگی را از بین می‌برند.فلفل‌های قرمز، سطح هورمون اندورفین و سرتونین را افزایش داده و باعث حذف درد می‌شوند و به این ترتیب فرد احساس راحتی می‌کند. این هورمون‌ها ضد استرس و افسردگی هستند.9- باعث راحتی تنفس می‌شوند.غذاهای تند، مانند یک اکسپکتورانت عمل کرده و مصرف آن برای افرادی که مبتلا به آسم، برونشیت‌های مزمن، سینوزیت و دیگر بیماری‌های تنفسی هستند توصیه می‌شود.

تخم مرغ در خدمت سلامت یا بیماری؟

تخم مرغ به‌عنوان یک منبع غذایی طبیعی و کامل، سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن است، اما به راستی در ایران میزان مصرف این ماده غذایی در میان مردم چگونه است؟

ادامه نوشته

مسمومیت ناشی از غذای كنسروی

بیماری بوتولیسم ناشی از عاملی بیماری‌زاست كه سم آن به عنوان كشنده‌ترین سم شناخته ‌شده، معروف است.

 

ادامه نوشته

عید غدیر خم بر همگان مبارکباد

الحمد الله الذی جعلنا من المتمسکین بولایة امیرالمؤمنین علی ابن ابی طالب (علیه السلام)

کنسرو رب گوجه فرنگی (پارت دوم)

شستشو :

عمل شستشو برای جدا کردن و حذف ذرات گل و خاک انجام می گیرد ، برای این منظور محصول را مدت 4 تا 6 دقیقه در آب خیسانده و در حین این عمل هوای فشرده وارد ظرف می کنند تا گوجه ها به همدیگر مالیده شده و به صورت معلق به نحو موثرتری تمیز شوند .

پس از این مرحله محصول در مسیر انتقال به مرحله بعد با آب تمیز و با فشار زیاد اسپری شده تا آلودگیهای حوضچه شستشو به میزان بیشتری حذف گردد

ادامه در ادامه مطلب

ادامه نوشته

کنسرو رب گوجه فرنگی

سلام

قصد دارم که در چند پست شرح فرآیند کنسرو رب گوجه فرنگی را از کتاب (کنسرو سازی مهندس رسول پایان ) در وبلاگ قرار دهم

امیدوارم که مفید واقع شود

 

گوجه فرنگی مناسب برای تولید باید درشت ، دارای پوست نازک ، توپر ، بافت نرم ، محتوی مواد جامد محلول بالا ، رنگ قرمز تند در پوسته و گوشت ، طعم خوب ، سالم ، عاری از آلودگی به کپک و آفات ، بدون حفره های آبکی در داخل ، بدون هسته درشت و زیاد ، محتوی منو و دی ساکارید بالا ، اسیدیته پایین ، مقاوم در برابر رشد کپک ها باشد و هنگام برداشت باید رسیده باشد اما نه زیاد از حد . برای جابه جایی گوجه فرنگی ظروف ظروف کوچک مناسب است تا از له شدن و ترک برداشتن گوجه ها جلوگیری شده و در نتیجه دچار کپک زدگی و فساد نگردد.

برای جلوگیری از فساد کپکی و آلودگی به گرد و خاک می توان گوجه را در مزرعه شستشو داد .

آب شستشو باید محتوی نوعی ماده ضد میکروب باشد .

گاهی گوجه فرنگی در مزرعه آلوده به لارو مگس سرکه می شود که باید کنتر شو . بهترین راه مبارزه با مگس سرکه مبارزه در مزرعه است ، در فاصله برداشت تا خط تولید ، گوجه باید به حالت خشک و خنک (تا حد امکان) و بدون آسیب بافتی حفظ شود .

Normal 0 false false false EN-US X-NONE FA

وقتى صحبت از ارزش غذایى رنگ ها مى شود، باید گفت هیچ رنگى بر رنگ هاى دیگر برترى ندارد؛ براى این کار به طیف کاملى از رنگ ها احتیاج داریم تا ببینیم هر رنگ چه فوایدى دارد.

 

در ادامه خواص رنگ های میوه ها و سبزیجات را بیان می کنیم:

 

ادامه نوشته

" اسِپتیك" فناوری نوین در بسته بندی مواد غذایی

فناوری نوین بسته بندی چهار لایه اسپتیک که در اختیار شرکت معتبر و شناخته شده pro aseptic اسپانیا می باشد مثالی است از این دست نو آوری ها . تکنولوژی به خدمت گرفته شده در پاکت های چهار لایه ساخت pro aseptic امروزه آغازگر عصر نوینی در بخش نوشیدنی های آماده برای مصرف نظیر انواع شیرهای طعم دار ، خامه و آبمیوه های هدفمند (Juices Functional ) ، آب معدنی و نیز غذای کودک بوده و تحولی عظیم را در صنعت بسته بندی مواد غذایی بنیان نهاده است

ادامه نوشته

نقش مایکوتوکسینها در فساد مواد غذایی

كپكها بعلت رشد سریع و اسپور فراوان دائماً محیط را آلوده میسازند روی این اصل انتشار وسیعی داشته و در همه جا یافت می شوند. اسپور آنها بوسیله حشرات، انسان، پرندگان، حیوانات، باد و آب دائماً در حال انتقال است . هرگاه شرایط محیط مناسب باشد به سرعت رشد می كنند و سریعاً تولید اسپور می نمایند.

ادامه نوشته

ویژه ورودی 91

سلام

ضمن عرض خیر مقدم مجدد به دانشجویان ورودی 91 ، جلسه معارفه این گروه روز چهارشنبه 3 آبان ، ساعت 12:30 در آمفی تئاتر کشاورزی برگزار خواهد شد